■『焙煎理論ラボ』について

Aillio Bullet（アイリオ･バレット）の焙煎機「R1 V2」および「R2 Pro」のための、焙煎理論テキストブックを制作・販売しています。一般的なレシピ集ではなく、「なぜそう焙煎すると、そう仕上がるのか」を誘導加熱・伝導と対流・水分の潜熱・メイラード反応といった物理と化学の基礎から解説する、日本では他に類を見ない理論書です。テキストに記載している数値は、Roast.World（Aillioユーザーの公開焙煎ログサービス）に投稿された実測データ（R1／R1 V2で約211万件、R2 Proで約19万件）を全て統計解析した上で掲載しています。他人の焙煎データをそのまま真似ることに意味はないという考えから、本教科書では「機種に依存しない物理法則」と「機種ごとに検証が必要な絶対値」を明確に区別して構成しています。現在、Aillio Bullet R1 V2専用の一冊と、Aillio Bullet R2 Pro専用の一冊を、それぞれ印刷製本版でご用意しています。



■ 運営者（著者）について

焙煎理論ラボは、個人で運営・著書しています。Aillio Bullet を実機で使いながら焙煎の記録とカッピングの結果を照らし合わせ、検証を重ねてきました。メーカー公式マニュアルや開発陣の発言、公開されている焙煎ログといった一次資料を丁寧に読み解き、実機での立証作業を実験するところから本書を作っています。理論書自体も読みやすいようにデザイン・構成にもこだわり作成しています。なお、本書に掲載する数値についてはすべて根拠・出典を明記しています。